Яичный желток в бутылке – выгодное приобретение: 1 кг пастеризованного желтка содержит 55-56 желтков свежих яиц.
Пастеризованный желток хранят при температуре 2 — 4°С в хорошо вентилируемых помещениях. Срок годности охлаждённого желтка 28 суток со дня изготовления.
После вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения 0 — 2°С продукт годен в течение 2 суток.
Показатели Яичный желток
Массовая доля сухого вещества не менее 46%
Жира не менее 27%
Белковых веществ не менее 15%
